Profiteroles tradicionales de nata

Ingredientes

• Profiteroles
• 100 gr harina
• 85 gr mantequilla
• 2 cucharadas azúcar Moreno (o blanco)
• 220 ml agua
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita sal
• Relleno
• 200 ml nata para montar
• 2 cucharadas azúcar glass (azúcar molido)
• Chocolate para decorar
• Chocolate negro

Pasos

• Ponemos a hervir el agua con la mantequilla el azúcar y la sal y removemos. Cuando hierva lo retiramos del fuego

• Echamos toda la harina y removemos hasta que vaya estando mezclado, volvemos a poner al fuego medio/bajo y seguimos removiendo bien hasta que la mezcla esté homogénea. Hay que remover hasta que la masa vaya estando más compacta, cuando toquemos con el dedo y no se pegue la masa estará lista. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco

• Hacemos un hueco en el medio y echamos el primer huevo y removemos bien. Cuando se haya absorbido bien el primer huevo repetimos la operación con el Segundo huevo. De nuevo hasta que se absorba bien y repetimos la operación con el tercero

• Metemos la masa en una manga pastelera, yo utilizo una bolsa de las de congelar con zip, cortando un agujero en la punta, y vamos colocándola en el papel de horno

• Horneamos los profileroles unos 20-25 minutos a 180° (la temperatura depende mucho del horno). A los 15 minutos ir vigilando

• Mientras se hornean preparamos el relleno. Colocamos la nata en un bowl y batimos con varillas eléctricas unos 5 minutos, hasta que esté montada pero sin pasarnos.

• Añadimos el azúcar glass y batimos un poco más para que se integre

• Metemos la nata en una manga pastelera (bolsa de congelar) y refrigeramos

• Dejamos enfriar los profiteroles

• Pinchamos con un palito el profiterol para hacer un agujerito y rellenamos de nata. Por último derretiremos el chocolate y lo ponemos por encima