Boloñesa tradicional
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 100 gr pimiento rojo
- 100 gr pimiento verde
- 1-2 dientes ajo
- 400 gramos ternera picada
- 100 ml vino, preferiblemente tinto
- 400 gr tomate triturado
- 100 gr tomate frito
- Orégano seco
- Albahaca seca
- 1 hoja laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
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En una sartén honda ponemos a sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos a fuego medio. Mientras, yo aprovecho para salpimentar la carne en su bandeja
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Cuando la verdura esté cocinada, añadimos la carne y damos vueltas hasta que pierda el color rosado. Agregamos el vino, (para carne yo hubiera puesto tinto, pero no me quedaba.. así que puse blanco) y subimos a fuego alto hasta que se evapore
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Volvemos a bajar a fuego medio y añadimos el tomate. Yo agrego un poco de tomate frito, además de la lata de tomate triturado, para potenciar el sabor. Después echo el orégano, la albahaca y la hoja de laurel y revuelvo
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Como es para relleno, dejo que hierva todo hasta que se evapore gran parte del líquido y quede una salsa espesa, por lo que dejo que se cocine una media hora a fuego medio bajo. Y listo!