Canelones tradicionales

Ingredientes

4 raciones

• 16 placas para canelones
• 200 gr magro de cerdo
• 200 gr ternera para guisar
• 200 de pechuga de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja laurel
• aove
• Sal
• Pimienta recién molida
• 25 gr mantequilla
• 2 cucharadas harina
• Leche
• Queso rallado

Pasos

• Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir la cebolla y los ajos troceados.

• Una vez pochada la cebolla, añadir las carnes cortadas a dados y salpimentadas y dorar.

• Añadir el tomate rallado y cocinar 5 minutos. Echar un buen chorro de vino blanco, dejar evaporar el alcohol, añadir el laurel y dejar cocer a fuego lento 40 minutos con la cazuela tapada.

• Triturar la carne junto con toda su salsa en el accesorio picador de la batidora. Será necesario hacerlo en dos tandas. Reservar.

• Cocer las placas de los canelones según las instrucciones de la caja. Una vez cocidas, dejarlas escurrir sobre un paño limpio.

• Rellenar los canelones y reservar.

• Con la mantequilla, una cucharada de aceite, la harina, la leche y sal, hacer la bechamel como tengamos por costumbre.

• Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Poner un fondo de bechamel en la fuente de horno y disponer encima los canelones.

• Cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con queso rallado.

• Hornear durante 25 minutos, encender el grill y gratinar durante 5 minutos más.