Caldereta de Cordero en Slow Cooker (olla lenta)
Ingredientes
2 raciones- 500 grs cordero (puedes usar cuello o falda pero también pierna deshuesada)
- 3 patatas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 1 trozo apio
- 1 trozo puerro
- 1 pimiento rojo pequeño
- 3 dientes ajo
- 250 ml vino blanco (un vaso normal)
- 1/2 vasito ratafía (un vaso de chupito)
- 300 ml caldo de carne (un vaso grandote)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Pasos
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Preparamos, lavamos y pelamos bien todas las verduras. La zanahoria en trozos un pelín grandes; la cebolla en juliana, el pimiento rojo en tiras y el puerro y el apio en trocitos. Las patatas para que no ennegrezcan, las dejamos para más tarde.
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Salpimentamos la carne y la marcamos a fuego fuerte en una sartén, hasta que esté bien doradita. Retiramos y reservamos.
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En la misma sartén (añadimos un poco más de aceite si es necesario) sofreímos las verduras junto con los dientes de ajo pelados, hasta que empiecen a pocharse.
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Vertemos el ½ vasito de ratafía y el vaso de vino blanco. Rehogamos y dejamos que se evapore completamente el alcohol y empiece a espesar gracias a los azucares del vino. Apagamos el fuego.
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En el fondo de la cubeta de la olla lenta ponemos las verduras sofritas.
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Encima colocamos la carne y seguidamente el vaso grandote de caldo de carne (puedes hacerlo con una pastilla de caldo concentrada).
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Pelamos las patatas y las cortamos grotescamente, chascándolas. Las agregamos a la olla, tapamos y listo para cocinarse.
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Programamos a velocidad ALTA (high), 4 horas y a esperar. ¡Delicioso! Buen provecho.