Caldereta de Cordero en Slow Cooker (olla lenta)

Ingredientes

2 raciones

• 500 grs cordero (puedes usar cuello o falda pero también pierna deshuesada)
• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 trozo apio
• 1 trozo puerro
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 dientes ajo
• 250 ml vino blanco (un vaso normal)
• 1/2 vasito ratafía (un vaso de chupito)
• 300 ml caldo de carne (un vaso grandote)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Pasos

• Preparamos, lavamos y pelamos bien todas las verduras. La zanahoria en trozos un pelín grandes; la cebolla en juliana, el pimiento rojo en tiras y el puerro y el apio en trocitos. Las patatas para que no ennegrezcan, las dejamos para más tarde.

• Salpimentamos la carne y la marcamos a fuego fuerte en una sartén, hasta que esté bien doradita. Retiramos y reservamos.

• En la misma sartén (añadimos un poco más de aceite si es necesario) sofreímos las verduras junto con los dientes de ajo pelados, hasta que empiecen a pocharse.

• Vertemos el ½ vasito de ratafía y el vaso de vino blanco. Rehogamos y dejamos que se evapore completamente el alcohol y empiece a espesar gracias a los azucares del vino. Apagamos el fuego.

• En el fondo de la cubeta de la olla lenta ponemos las verduras sofritas.

• Encima colocamos la carne y seguidamente el vaso grandote de caldo de carne (puedes hacerlo con una pastilla de caldo concentrada).

• Pelamos las patatas y las cortamos grotescamente, chascándolas. Las agregamos a la olla, tapamos y listo para cocinarse.

• Programamos a velocidad ALTA (high), 4 horas y a esperar. ¡Delicioso! Buen provecho.