Carrilleras de cerdo al vino tinto en olla lenta Chup Chup M

Ingredientes

4 o 6 personas

• 12 carrilleras de cerdo
• 500 ml Vino tinto
• 1 cebolla
• 2-3 Zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3-4 dientes ajo
• 30 gr. Tomate concentrado
• 50 ml. Caldo de carne
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• Aceite de oliva (mejor Virgen Extra)
• Harina de trigo comúnpara rebozar (opcional)

Pasos

• Pon el vino tinto a hervir en una cacerola a fuego medio durante al menos 25 o 30 minutos para que reduzca y se evapore el alcohol. Esto es necesario ya que en estas ollas se cocina con la tapa cerrada y la evaporación es mínima produciéndose bastante condensación. Mientras que el vino está hirviendo ve preparando el resto de los ingredientes.

• Primero retira la grasa de las carrilleras con un cuchillo. Al menos quita todo lo que puedas.

• Pela y corta la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. Lava y corta los pimientos en tiras y también pela y pica los ajos (estos últimos si quieres los puedes dejar enteros o partirlos en dos porque al final se tritura la salsa)

• Una vez que han pasado los 25 o 30 minutos retira el vino del fuego y reserva.

• En una sartén vierte un chorrito de aceite (como un par de cucharadas) y calienta a fuego fuerte. Enharina las carrilleras y márcalas o séllalas en la sartén por ambas caras pero solamente durante medio minuto más o menos por cada cara. Sácalas porque luego se van a terminar de cocinar en la olla. Haciendo esto quedarán más tiernas y jugosas. Puedes marcarlas sin rebozar en harina pero yo lo prefiero.

• Retíralas a un plato o fuente y reserva. No tires el aceite y los jugos que han quedado en la sartén porque luego los añadiremos a la olla.

• Ahora coloca en la base de la cubeta de tu olla lenta las verduras que habíamos cortado: los pimientos, los ajos, la cebolla y las zanahorias. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y remueve con una cuchara para mezclarlo un poco.

• A continuación agrega el tomate concentrado y mezcla un poco de nuevo.

• Coloca las carrilleras por encima de las verduras distribuyéndolas un poco y vierte por encima el jugo que había quedado en la sartén al sellarlas, la reducción de vino tinto y el caldo de carne.

• Cierra la tapa de la olla y programa 7 horas en temperatura baja (LOW). Al cabo de las 7 horas ya están hechas las carrilleras. Abre la tapa y saca las carrilleras reservándolas en una fuente o plato y tritura la salsa. A mí me gusta triturarla bien para dejarla fina.

• Vuelve a introducir las carrilleras dentro de la salsa y ya están listas para servir. Están deliciosas y la salsa es espectacular ¡Prepara pan para mojar! Puedes acompañarlas con puré de patata, patatas asadas o verduras a la plancha entre otras cosas. Yo simplemente les he añadido por encima una pizca de tomillo seco ¡Espero que te guste la receta!