Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• ajos
• ajos
• 1 tomate
• 4-5 cucharadas de tomate triturado
• Cabezas y espinas de merluza
• 8-10 cabezas gambas ya cocinadas (aprovechamiento)
• Pimentón dulce, sal, pimienta
• Perejil y laurel

Pasos

• Cortar la cebolla a cuadraditos el pimiento a cuadraditos y los ajos en tres o cuatro trozos. Encender la olla menú freír y hacer un sofrito, añadiendo el perejil picadito y el laurel. Sofreír hasta que esté blandito

  

• Cuando esté sofrito, añadir 2 cucharadas de café de pimentón dulce, y rápidamente remover para evitar que se queme y llegué a amargar. Enseguida añadir el tomate en cuadraditos o bien el tomate triturado, y dejar cocer hasta que tome el aspecto de compota. Añadir las cabezas de gambas, sofreír e ir aplastando con la cuchara

  

• Añadir las espinas que tengamos o las cabezas que tengamos. Salpimentar. Añadir agua. Menú turbo 15 minutos, válvula cerrada, y 130. Dejar enfriar un poco y pasar por el chino, apretando bien para que suelte todos los jugos