Coca de Llavaneras (tmx)

Ingredientes

• 500 gr leche entera
• 6 huevos (2 enteros y 4 separados las yemas de la claras)
• 200 gr azúcar
• 50 gr harina
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• unos trocitos piel de limón
• 1/2 cucharadita canela
• 2 láminas hojaldre
• 50 gr piñones
• 50 gr almendra laminada
• 1 pellizco sal

Pasos

• Colocamos la mariposa y añadimos la leche, los dos huevos enteros, 2 Yemas de huevo, el azúcar vainillado, la harina y el pellizco de sal. Programamos 15 seg velocidad 4

• Añadimos la piel de limón y la canela. 8’ temperatura 100° velocidad 2. Pasados este tiempo retiramos la piel del limón

• Volcamos la crema en una bandeja y colocamos film bien pegado para evitar que se haga costra. Dejamos que se enfríe y la metemos en la nevera

  

• Precalentamos el horno 200°

• Extendemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno, previamente preparada con el papel de horno y pincharemos con el tenedor toda la base

  

• Volcamos la crema fría encima de esta base, dejamos los bordes sin crema.

  

• Añadimos la otra placa de hojaldre encima de la crema y presionamos con un tenedor los bordes

  

• En la Thermomix volvemos a poner la mariposa y añadimos 3 claras de huevo 20gr de azúcar y un pellizco de sal. Programamos 3’ velocidad 3 1/2

  

• Agregamos las dos yemas y mezclamos 3 segundos a velocidad 3 1/2. Quitamos la mariposa y envolvemos la mezcla manualmente con una espátula

• La volcaremos sobre la coca y la extendemos

• Espolvoreamos la coca con la almendra, los piñones y el azúcar.

  

• Al horno!!! 20’ aproximadamente o hasta que doradita. Temperatura 200°