Ensalada crudívora de brotes de lentejas

Ingredientes

12 personas

• 1/2 kg lentejas (tamaño a gusto)
• c/n agua
• Paciencia
• ——— Para servir:
• Sal, limón y aceite de oliva virgen
• Se puede acompañar con palta y tomate

Pasos

• Voy a explicar, paralelamente, dos métodos para brotar las lentejas. El primero es en una ensaladera común. Donde se remojaron todas las lentejas durante 8 horas para activarlas en abundante agua.

• En la ensaladera común sólo poner las lentejas remojadas y cuando se hayan activado sólo hay que mantenerlas húmedas. Tapar con un plato y dejar aproximadamente 12 horas sin echarles agua. Cumplido el tiempo revisar cómo están las lentejas cada 12 horas hay que estar la revisando y echándole agua unos 10 o 15 segundos y después drenarlas, este proceso debe repetirse durante cuatro días al menos o hasta que las lentejas hayan brotado como tú deseas

  

• El segundo método es en un envase de Tetrapak bien lavado y puesto a remojar un rato con una cucharadita de bicarbonato y agua, drenar y poner aproximadamente 3/4 de taza de lentejas remojadas y activadas, meterlas por un agujero pequeño. Con un cuchillo pinchar por todas partes el envase de Tetrapack para que drene el agua y respiren las semillas.

• En el envase de Tetrapack hacer lo mismo que en la ensaladera, echarles agua que drenará sola por los agujeros. Este procedimiento debe hacerse también cada 12 horas. Es un sistema más rápido, me di cuenta pues las del Tetrapack brotaron más que las de la ensaladera o al menos fue diferente. Escoge tu método. Para sacarlas hay que recortar el envase.

  

• Así quedaron las del Tetrapack. Esto fue al 5to día.

  

• Las brotadas en la ensaladera quedaron más crespas y más sueltas. El aliño es a tu gusto pero queda genial con sal, limón y aceite de oliva virgen. Yo las acompañe de tomates y palta... quedó genial. Debo señalar que es una ensalada contundente, después quizá no quieras comer nada más.