Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
1 persona- 80 gr. espagueti integrales
- 100 gr. mini cebolletas
- 1 taza té guisantes congelados cocidos
- 10 olivas negras sin hueso
- 1 cucharita granos de mostaza secos
- 1 cucharita granos de cilantro secos
- 1 cardo momo seco
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 120 gr. nata líquida
- 1 pizquita de azúcar moreno
- 1 cucharita cúrcuma molida
- 1 hoja laurel pequeña
- consomé de verduras
- sal gorda
Pasos
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Vierte 500 mlde agua en una cazuela y colócala sobre fuego. Limpia las mini cebolletas secas de las camisas, solo que se quita fregándolas entre las manos. Cuando el agua rompe a hervir, escalada las cebolletas secas unos segundos. Sácalas con una espumadera en un cuenco con agua fría. Déjalo escurrir en un colador y pélalas.
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Calienta el aceite de oliva virgen extra. Echa a confitar a bajo fuego las cebolletas secas peladas enteras. Espolvorea un pizca de sal y azúcar moreno. Sacude la cazuela den vez en cuando.
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Cuando la cebolleta esta media hecha, tuesta ligeramente las semillas de mostaza, cilantro y el cardo momo desgranado. Añade la cúrcuma, las aceitunas negras cortadas y los guisantes. Riega con la nata líquida y medio vaso consomé de verduras. Deja que cocine hasta que ligue la salsa. Rectifique de sal.
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En una olla, hierve un litro de agua con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando empieza a hervir, añade los espagueti y deja cocer unos 10 minutos. Pásalos por un colador y acláralos con agua fría.
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Coloca los espaghetti en un plato y riegalas con la salsa de cebolletas especiada.
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