Sopa tradicional veggie de judiones, col y patatas

Ingredientes

4 personas

• 200 gr. judiones cocidas
• 4 hojas col
• 3 patatas medianas
• 1 chirivía
• 2 zanahorias
• 1 pimiento italiano verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
• limón
• orégano
• perejil
• sal marina yodada

Pasos

• Pone a hervir 2, 300 l. de agua.

• Lava, pela y corta la chirivía, las zanahorias, las patatas, el pimiento italiano, los tomates, las hojas de col a tus gusto.

• Cuanto el agua empieza a hervir, añade todas las verduras y sala a tu gusto. Tapa y deja cocinar 15 minutos.

• Pasado este tiempo, añade las judiones, el aceite de oliva virgen extra, el orégano y prueba de sal. Deja cocinar unos 5 minutos más y adereza con zumo de limón al gusto.

• Aparta la olla del fuego y deja reposar 10 minutos y después sirve la sopa con perejil fresco.