Arroz integral con lentejas caviar y champiñones - veggie
Ingredientes
2 personas- 1 vaso arroz integral tipo Rietvell de cultivos ecológicos
- 1 vaso lentejas caviar
- 2 pimientos italianos troceados
- 1 tomate de piel fino picado
- 1 cebolla picada
- 1 bote mini champiñones cogumelos (peso neto escurrido 170 gr.)
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- granos pimienta negra
- sal gorda
- tallos cebollino
Pasos
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Calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla, la hoja de laurel y espolvorea sal gorda. Mezcla de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Cuando empieza a tomar color amarillo, añade el pimiento y sigue mezclando de vez en cuando. A continuación añade los el tomate y volver a mezclar.
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Cuando desaparece el agua que suelta el tomate, agrega las champiñones bien escurridas, las lentejas caviar y el arroz integral. Mezcla un par de minutos más.
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Añade un litro agua caliente y deja cocer a fuego fuerte. Cuando empieza hervir, los primeros 15 minutos deja el fuego medio fuerte y después reduce a la mitad el fuego.
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Rectifique de sal y condimenta con granos pimienta negra molidos en el momento. Deja un hierva un par de minutos y listo.
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Reparte el guiso en boles y espolvorea cebollino fin picado.