Mini champiñones con brócoli y frutos secos - veggie

Ingredientes

1 persona

• 200 gr. mini champiñones frescos
• 1 brócoli pequeño
• 1 cebolla morada grande
• 1 puñado almendras y avellanas crudas
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas vino blanco
• perejil fresco picadito
• granos pimienta negra
• sal gris Guérande

Pasos

• Vierte el aceite en una sartén y deja calentar. Agrega la cebolla morada en juliana y espolvorea una pizca de sal gris. Remueve a menudo 5 minutos.

• Mientras limpia los mini champiñones.

• Echa los mini champiñones sobre la cebolla. Remueve a menudo hasta que los champiñones empieza a cambiar de color.

  

• Añade los ramilletes de brócoli fileteadas en láminas y sigue mezclando 5 minutos más.

  

• Añade los frutos secos y sigue removiendo un par de minutos más.

• Echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Rectifique de sal y muele granos pimienta negra. Vuelve a mezclar.

• Tapa y deja que se acabe de cocinar a bajo fuego. Aparta del fuego y espolvorea el perejil fresco picadito. Buen provecho!