Lasaña vegetariana de berenjena

Ingredientes

2 raciones

• 2 berenjenas medianas
• 250 ml tomate frito aprox
• 250 ml bechamel aprox
• Mozzarella para gratinar
• Aceite para freír
• Sal gorda preferiblemente
• Harina
• 6 láminas pasta de lasaña

Pasos

• Hacemos la bechamel y apartamos

• Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente, le quitamos el agua poniendo sal encima y dejándolas expurgar durante una hora. Luego las secamos bien con papel y las freímos pasándolas por harina.

  

• En una fuente individual para horno ponemos tomate frito en el fondo, rompemos una placa de lasaña si no cabe y la ponemos al fondo, luego añadimos bechamel

  

• Ponemos una capa de berenjenas fritas y luego una capa de mozzarella, seguimos estos últimos 2 pasos hasta llenar la fuente. Terminar con bechamel y mozzarella para gratinar. Yo he hecho tres capas de todo por lasaña.

  

• Tapamos con papel aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos a 200 grados y luego quitamos el papel aluminio y dejamos por otros 10 minutos más hasta que se gratine. Finito!