Rigatoni con salsa boloñesa vegana

Ingredientes

2 raciones

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 puerro
• Orégano
• 1 zanahoria
• 50 ml vino
• 100 gr soja texturizada
• 120 gr rigatoni
• 300 gr tomate natural
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida
• 600 ml agua

Pasos

• Corta la cebolla, el puerro y la zanahoria en porciones pequeñas y póchalas a fuego lento.

  

• Hierve 300 ml de agua; una vez rompa a hervir apaga el fuego y añade la soja. Deja en reposo 20 m.

  

• Añade el vino al sofrito y deja que reduzca a fuego medio (5' aprox)

  

• Una vez haya evaporado el vino, añade la soja y deja que se cocine hasta que adquiera un color tostado (10' aprox)

  

• Añade el tomate y a fuego lento deja que se cocine durante una hora.

  

• A falta de 10' añade los rigatoni en un recipiente con agua hirviendo.

• Cuela la pasta y mézclala durante 2-3' a la boloñesa, añade la pimienta negra y rectifica, si fuese necesario, de sal.

  

• ¡¡Sirve la pasta y disfrútala!!