Cookies con chocolate sin gluten

Ingredientes

2 raciones

• 150 gr harina o preparado especial sin gluten
• 100 gr azúcar moreno
• 75 gr pepitas de chocolate
• 25 ml leche
• 35 gr mantequilla
• 1 huevo
• 1 cdts levadura en polvo
• 1 cdts esencia de café o de vainilla

Pasos

• Su elaboración es muy sencilla, en un cuenco tamiza la harina y la levadura mezcladas. Yo suelo usar de la marca Schar Mix B, y aunque no intenté con otras marcas sin gluten supongo que cualquiera vale, la levadura en polvo yo la compro de marca HACENDADO.

• Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo ligeramente batido, el azúcar y la esencia de café (si no tienes igual puedes usar vainilla).

• Mezclar añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una consistencia compacta y que no se quede pegada en las manos o en la herramienta que estemos usando para amasar. Si usas un robot de cocina, con programar unos 5 minutos a velocidad 1 vale.

• En una superficie lisa y enharinada, colocaremos la masa y espolvorearemos harina por encima, extendemos un poco con las manos y añadimos las pepitas de chocolate (yo he usado de la marca HACENDADO pues pone que son sin gluten) y continuar amasando a manera que las pepitas queden incrustadas en la masa.

  

• Forma un cilindro de masa de unos 15 centímetros de largo y envuélvelo en papel film. Guarda en la nevera durante al menos unas 2 horas (tiene que estar bien frío) antes de continuar.

  

• Transcurridas las dos horas, quita el papel film y corta con un cuchillo rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, colócalas en una bandeja para horno con papel vegetal y hornea a 180 grados durante 15-20 minutos (horno precalentado). Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

  

• Para seguirla receta os dejo un video donde se explica paso a paso como preparar estas deliciosas galletas sin gluten: