Combinado de trufas con menta

Ingredientes

• 300 g Chocolate fondant
• 100 g Mantequilla
• 10 cdas Sirope de menta
• 5 cdas Azúcar glass
• 1/2 cdts Goma xantana
• Almendras
• Fideos de chocolate

Pasos

• En una cazuela, a fuego lento, ponemos la mantequilla y el chocolate, partido en trozos.

• Removemos hasta que la mezcla quede homogénea. No tiene que quedar muy líquida ni muy espesa. Si queda espesa, echamos más mantequilla.

• Quitamos del fuego y reservamos la mezcla en el frigorífico unas 6 horas.

• En un bol, echamos el sirope de menta, el azúcar glass y la goma xantana y removemos hasta que los ingredientes queden bien integrados. Reservamos en el frigorífico a la par que las trufas.

• Con una cuchara, sacamos la cantidad deseada de chocolate y moldeamos en forma de bola con las dos manos.

• En la bola que hemos creado, hacemos un agujero en el centro,presionando con el dedo. Con una cuchara,echamos un poco de la mezcla del sirope en el orificio.

• Con un poco más de chocolate,cerramos el orificio y volvemos a darle forma redondeada.

• Introducimos la bola en el plato de las almendras picadas o de los fideos de chocolate para que se cree una cobertura.

• Repetimos los pasos anteriores, para tantas trufas queramos hacer.

• ¡Delicioso relleno!