Carrot cake sin gluten y sin lactosa "a mi manera&a
Ingredientes
- 3/4 taza azúcar
- 3/4 taza aceite de girasol
- 1 taza al ras de zanahoria rallada finita
- 1 taza al ras de harina de arroz
- 1 taza al ras de maicena (fécula de maíz)
- 2 cdas tamaño postre al ras de polvo de hornear sin gluten
- 2 huevos (pueden reemplazarse por huevo vegano)
Pasos
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NOTA: usé una taza promedio, de 250 ml de capacidad.
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Rallar la zanahoria. Reservar.
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En un bol poner la harina de arroz, la maicena y el polvo de hornear. Mezclar con el tenedor para que se integren. Reservar.
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En otro bol disponer los huevos, el azúcar y la zanahoria rallada. Mezclar con tenedor hasta que se disuelva el azúcar y quede todo integrado.
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Agregar el aceite y volver a mezclar. No va a tener linda pinta esta mezcla. No te preocupes! Esperá que faltan los secos!
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Empezá a agregarle de a poco la mezcla de harinas. Ponés un poco, mezclás hasta integrar tratando que no queden grumos y después volvés a agregar harina. Así sucesivamente hasta incorporar todos los secos y que quede una mezcla homogénea.
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Cuando termines te va a quedar así:
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Acá te muestro la consistencia:
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Aceitá una budinera y espolvoreala con harina de arroz o con maicena. Colocá en ella la preparación.
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Cocinar en horno precalentado, 180¤ (entre mínimo y moderado) por unos 40 min, hasta que al clavarle un palillo éste salga seco.
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Dejar entibiar y desmoldar.
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Cuando termine de enfriarse ya se puede cortar. Ojalá puedas esperar... el aroma es irresistibleeee!
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Poné la pava para el mate y... a merendar!
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Besitos y... hasta la próxima receta!