Cupcakes rojos

Ingredientes

12 raciones

• 115 gr maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina de maíz, como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta
• 170 gr azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)
• 1 Cda café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)
• 1 cucharada grandecita de cacao
• 1/2 cdts (de las de café) de sal
• Esencia de vainilla apta para celiacos
• Pepitas de chocolate - yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las pepitas
• 1 pellizco levadura fresca
• 115 gr agua caliente
• 125 gr mantequilla apta
• 3 huevos
• Para la cobertura o frosting, así lo llaman:
• 450 gr azúcar glas (la azucarera)
• Esencia de vainilla apta
• 115 gr mantequilla

Pasos

• Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla y los huevos. Mezclamos bien.

• Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un cuchillo sobre una tabla de cortar..

• Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

• Para hacer la cobertura:
  Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.

• Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los bizcochitos.

• Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas... lo que quiera y lo pongo en la parte de arriba, hecho pedacitos.