Tarta de zanahoria para celiacos
Ingredientes
15 raciones- Para el bizcocho
- 225 g margarina(apta para celiacos)
- 225 g azúcar moreno de grano fino( o simplemente con ayuda de la batidora moler un poco para conseguir una partícula más ligera)
- 4 huevos
- 170 g harina de trigo sarraceno
- 10 g levadura en polvo
- Ralladura de una naranja y su zumo (90-100ml de zumo aprox)
- 2 g sal
- Canela
- 50 g almendra molida
- 90 g nuez troceada
- 350 g zanahoria rallada
- Para la cobertura del queso cremoso
- 100 g margarina sin gluten
- 50 g azúcar galcé
- 250 g queso cremoso para untar(tipo Philadelphia)
Pasos
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Para el bizcocho:
Precalentar el horno a máxima potencia y engrasar el molde donde se vaya a hornear el bizcocho (uno de 20 cm de diámetro estaría bien) y forrar con papel vegetal. -
Con la mantequilla un poco derretida, mezclar con el azúcar y batir hasta conseguir una crema.
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Añadir a lo anterior las yemas de los tres huevos y la ralladura de la naranja junto con el zumo de la misma.
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En un bol aparte tamizar la harina, la levadura la sal y la canela e introducirlo todo en la mezcla anterior. Mezclar suavemente y añadir los frutos secos.
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Con las claras que habíamos reservado anteriormente, batirlas al punto de nieve y juntar a la masa anterior.
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Añadir la zanahoria muy rallada y mezclar bien todos los ingredientes. Con la masa lista se pondrá en el molde para hornear.
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Antes de meter la masa en el horno, hacer un pequeño agujero en el centro e introducir de 75 a 90 minutos en el horno a 180ºC.
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Cuando ya este horneado, dejar enfriar y desmoldar para que se enfrie completamente y se pueda cortar horizontalmente.
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Para la cobertura:
Batir la mantequilla junto con el azúcar glacé hasta dar lugar a una masa cremosa. -
Añadir a lo anterior el queso cremoso y mezclar bien.
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Introducir en el frigorífico alrededor de 20 minutos para que enfríe bien nuestra cobertura.
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Cuando ya esté suficientemente fría, con ayuda de una espátula poner entre ambas capas del bizcocho y cuando se junten bien poner otra cantidad de cobertura por encima de la tarta.