Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
8 raciones- ------- PARA EL BIZCOCHO:
- 5 huevos tamaño L
- 200 gr avellanas tostadas
- 50 gr harina de maíz Maizena
- 175 gr azúcar moreno
- 10 gr levadura química Hacendado
- 30 ml. anís Marie Brizard o otro licor
- 1 poco de mantequilla, margarina o aceite para el molde
- --------- PARA LA CREMA DE TRUFA:
- 200 ml. nata para montar
- 1 cda chocolate en polvo puro Valor
- 4 cdas azúcar glasé
- -------- para la cobertura:
- 100 ml. nata para montar
- 150 gr chocolate de reposteria Hacendado
- 1 cda mantequilla
- Fideos de chocolate para los laterales
Pasos
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Para el bizcocho
Separar las claras de las yemas -
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas
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Triturar las avellanas hasta que queden en polvo
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Incorporar las avellanas a las yemas removiendo bien para que se integren
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Suavizar la masa con la mitad del anís
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Agregar la Maizena con la levadura tamizada, mezclar bien y agregar el resto del licor
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Montar las claras a punto de nieve, integrar a la masa con una espátula, poco a poco con movimientos envolventes
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Engrasar el molde, como el mio es de silicona lo he hecho con aceite de oliva
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Verter la preparación en el molde y nivelar la masa
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Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180º por la parte inferior
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Hornear unos 30 minutos, pinchar el centro del bizcocho con un palillo para ver si está cocido (el palillo tiene que salir seco)
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Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
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Para la crema de trufa
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Montar la nata con las varillas eléctricas y cuando esté a medio montar poner el azúcar glasé y el chocolate poco a poco
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Seguir batiendo hasta que esté espesa
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Una vez esté frío el bizcocho, con un cuchillo largo abrirlo por la mitad
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Rellenar con la crema de trufa y volver a tapar
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Para la cobertura
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Calentar la nata y antes de que empiece a hervir retirar del fuego
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Agregar la mantequilla y el chocolate troceado
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Remover con una espátula de madera, hasta que quede una crema fina y sin grumos
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Poner el bizcocho encima de un plato grande y con un cucharón, bañar con el chocolate
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Bañar de chocolate y alisar los laterales del bizcocho
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Cubrir los laterales del bizcocho con los fideos de chocolate
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Finalmente decorar a vuestro gusto y reservar en la nevera
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