Tarta de coco y limón, sin gluten

Ingredientes

• 1 huevo
• 50 gr mantequilla sin sal derretida
• 375 ml leche o bebida vegetal
• 30 ml zumo de limón
• 1 limón (ralladura)
• 60 gr coco rallado
• 50 gr harina de arroz o de harina fina de maíz
• 120 gr azúcar o 10 ml de edulcorante
• 1 pizca sal

Pasos

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

• Engrasamos un molde para tartaleta y ponemos la mezcla.

• Horneamos por 40 min vigilando de que se dore ligeramente. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y a disfrutar.