Berenjena rellena, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

• 500 gr. carne picada mixta sin gluten
• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• Leche sin lactosa (en mi caso desnatada)
• Mantequilla sin gluten, sin lactosa
• Harina panificable sin gluten
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Tomate frito
• Nuez moscada

Pasos

• Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba abajo

• Lavamos las berenjenas y las secamos, con un cuchillo las partimos por la mitad

• En una fuente de horno ponemos las berenjenas, a cada mitad le haremos tres cortes diagonales, les pondremos un poco de aceite por encima y sal

• Las metemos en el horno unos 25 minutos, hasta que la carne de la berenjena este muy blandita

• En una sartén ponemos aceite, cuando este caliente ponemos la cebolla, pimiento rojo y verde, previamente cortado en trozos muy pequeños y esperamos a que se poche

• Cuando este prácticamente pochado ponemos la carne picada, removemos muy bien y dejamos que se fría todo junto

• Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno y con cuidado las vaciamos de su carne y la picamos en trozos muy pequeños

• Incorporamos los trozos de la berenjena a la carne picada y dejamos que se fría todo junto unos minutos, sazonamos de sal y pimienta blanca molida, incorporamos tomate frito (la cantidad es a gusto de cada uno) removemos y lo dejamos haciéndose unos minutos

• Una vez hecho rellenamos las berenjenas con el preparado

  

• En una sartén ponemos 50 gramos de mantequilla, cuando se derrita ponemos una cucharada sopera de harina, removemos muy bien y añadimos la leche, movemos rápidamente para que no se hagan grumos, cuando este hecha ponemos sal y una pizca de nuez moscada

  

• Echamos bechamel por encima de las berenjenas y metemos al horno para gratinar

  

• Una vez gratinadas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante

  

• Con unos minutos bastará y nuestro plato ya está listo