Pastel de queso “La Viña”, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

8-10 personas

Preparamos todos los ingredientes
Preparamos el molde a usar 22cm diámetro, 10cm. de alto. Vamos a utilizar dos pliegos de papel de hornear, cogemos un pliego lo mojamos muy bien, escurrimos y secamos y lo vamos a colocar en el molde
Hacemos la misma operación con el segundo pliego y lo colocamos muy bien encima del otro, reservar
Precalentamos el horno a 210 grados calor arriba y abajo
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa cremosa
Añadimos el queso crema y batimos muy bien
Añadimos la cucharada de harina y mezclar
Ahora vamos a incorporar la nata de poco en poco y sin dejar de batir en ningún momento
Obtendremos una masa muy esponjosa
La ponemos en nuestro molde preparado
Metemos al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca
A los 35’ de horneado este es su aspecto
A los 40’ de horneado compruebo que la aguja sale seca
Apagamos el horno y no sacamos el pastel, entreabrimos la puerta del horno y ponemos un paño de cocina
Así lo tendremos 10’ pasado el tiempo abrimos un poco más y lo dejamos otros diez minutos, y esta operación la haremos hasta que haya perdido casi todo el calor el horno, esta es la forma de que nuestro pastel no nos baje y nos quede alto y esponjoso
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente
Cuando este frío, quitamos con cuidado el papel
Ponemos en un plato y tapamos, meter al frigorífico mínimo 5 horas
Pasado el tiempo decorar
Súper esponjoso y súper delicioso!!! Listo para comer!!