Bizcocho de mantequilla, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

6 personas

200 gr. harina de todo uso sin gluten, sin lactosa
200 gr. azúcar
5 huevos L
100 gr. mantequilla sin sal, sin lactosa, sin gluten
50 ml. leche entera sin lactosa
1 cucharada sopera (1 sobre) azúcar vainillado, si no tienen utilicen 1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla
8 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (1 cucharada sopera)
1 pellizco sal para montar las claras

Preparamos todos los ingredientes
Molde a usar: 21cm. de diámetro con chimenea, engrasado.
Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
Lo primero que vamos a hacer es añadir el azúcar vainillado al azúcar y remover todo muy bien
Separamos las yemas de las claras. En el bol de la claras ponemos el pellizco de sal y empezamos a montarlas, cuando espumeen ponemos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que veamos que claras dibujan surcos, reservar
En el bol de las yemas añadimos la leche, el azúcar restante, la mantequilla fundida en el microondas y batir muy bien hasta que se integren (si usan esencia de vainilla este es el momento de incorporarlo)
Tamizamos la harina y levadura y lo incorporamos de poco a poco a nuestra mezcla, no pueden quedar grumos
Una vez incorporada toda la harina, añadimos las claras montadas con movimientos envolventes
El resultado es una masa muy esponjosa
Ponemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca
Este es su aspecto a los 20’ de horneado
Sacar del horno, con un cuchillo separar el bizcocho del agujero de la chimenea
Desmoldar en caliente, no esperen, dejar enfriar sobre rejilla
Si lo desean pueden cortarlo por el centro y rellenarlo de nata o trufa.
Decorar con azúcar glass y cerezas de color
Muy esponjoso y con un sabor delicioso!
Listo para comer!!