Mona con cabello de ángel, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

6-8 personas

• 410 gr. harina sin gluten
• 35 gr. levadura sin gluten, sin lactosa
• 4 huevos
• 3 huevos duros (optativo, en mi caso no los puse)
• 140 gr. azúcar
• 80 ml. aceite de oliva suave
• La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
• 15 ml. agua de azahar
• 350 gr. cabello de ángel sin gluten
• Azúcar perlado para decorar
• Cilindro de aluminio para el centro de la masa

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

• En un bol desmenuzamos 10gr. de levadura fresca en 75ml. de agua templada, mezclamos bien e incorporamos 100 gr. de harina, mezclar

• Tapamos la mezcla con film transparente y dejaremos en un lugar cálido hasta que fermente bien y triplique su volumen

• En un bol grande ponemos 410 gr. de harina y desmenuzamos la levadura restante (25gr.)

• Agregamos el fermento que tenemos tapado y aumentado su volumen

• Incorporamos 3 huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar y mezclamos con varillas de amasar hasta obtener una masa homogénea

• Cogemos un bol grande y pincelamos con aceite muy bien, ponemos dentro nuestra masa, tapamos con un paño hasta que multiplique su volumen

• Engrasamos la mesa de trabajo, ponemos nuestra masa encima y la estiramos en una banda ancha y larga

• Repartimos por encima el cabello de ángel y enrollamos la masa a lo ancho para que quede dentro el cabello

• En una bandeja ponemos papel de hornear, unimos los extremos de nuestra masa hasta formar un círculo, ponemos encima del papel de hornear y en el centro el cilindro de alumino (este es el momento de poner los huevos duros sobre la masa) dejamos que aumente de volumen

• Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Cuando haya aumento de volumen pincelamos con huevo batido y ponemos por encima el azúcar perlado

• Metemos al horno durante 30’ comprobar con aguja que sale seca, dejar enfriar sobre rejilla

• Vamos a hacer un glaseado de azúcar necesitamos 100cl. de agua y 75 de azúcar. Poneos en un cazo los ingredientes y dejamos que empiece a hacer burbujas, cuando veamos que espesa retiramos del fuego

• Repartimos el gaseado por encima de la mona

• Poner sobre fuente donde vamos a servir

• El olor que desprende a aroma de azahar es una maravilla

• Con un relleno delicioso a cabello de ángel

• Riquísimo!!

• Listo para comer!!