Bizcocho de manzana caramelizada y crema (sin gluten/sin lac

Ingredientes

• 4 huevos M
• 200 gr mix sin gluten
• 200 gr azúcar
• 8 gr levadura
• 1 pizca sal
• 150 gr puré manzana caramelizada
• 400 gr crema pastelera vainilla
• 200 ml nata vegetal
• 2 cdas. azúcar glacé

Pasos

• Comenzamos precalentando el horno a 175 grados.

• Montamos las 4 claras junto con 100gr de azúcar.

  

• Mezclamos las yemas junto con la leche, el aceite, el resto del azúcar y la vainilla.

  

• Añadimos la harina sin gluten, la levadura y la pizca de sal.

  

• Agregamos las claras poco a poco y las integraremos con movimientos envolventes.

  

• Caramelizamos las manzanas junto con un trozo de mantequilla, azúcar blanca y canela a fuego bajo. Una vez las tengamos listas lo trituramos todo hasta hacerlo puré.

  

• Añadimos la manzana a la masa y la repartiremos con la ayuda de un palillo. Hornearemos a 175 grados unos 45 min.

  

• Dejamos reposar hasta enfriar y guardaremos el bizcocho de un día para otro envuelto en film.

  

• Prepararemos la crema pastelera (receta en mi perfil) y la dejaremos reposar una noche en la nevera.

  

• Para montar la tarta comenzamos semi montando la nata bien fría, dividimos en dos el bizcocho, añadimos crema sobre el primer bizcocho, colocamos el segundo bizcocho y sobre este la nata cremosa. Terminamos expolvoreando una pizca de canela (opcional pero queda increíble)

  

• Consejos: Conservar en la nevera, Puedes usar nata de origen animal 35% pero ten en cuenta que tienen lactosa..