Paella verduras y carne

Ingredientes

10 adultos

Poner aceite oliva virgen a calentar con un poco de sal. Nivelar la paellera.
Poner carne conejo, costillas cerdo y pollo a freír previamente troceado y salado.
Opcionalmente freír hígado de conejo y cuando estén fritos retirar
Añadir pimientos rojos y judías verdes pre troceadas
Añadir el tomate triturado y seguir friendo
Añadir garrafones (judiones blancos)
Esperar a que el conjunto esté frito con un buen color
Poner abundante agua a hervir, poniendo al gusto de sal y colorante
Opcionalmente añadir tirabeques
Hervir hasta que la verdura se parta sin esfuerzo. Poner gusto de sal.
Retirar algo de caldo a un recipiente por si es necesario añadir más tarde
Añadir arroz. Un vaso de carajillo por comensal (y doble de agua si hubiera que medirla). Distribuir el arroz ligeramente
Hervir de forma homogénea e intensa, mientras el agua va consumiéndose durante 15 minutos. Puede ser necesario ir añadiendo caldo extraído en paso anterior si se consume. Mover periódicamente para que no se pegue.
Opcionalmente poner los últimos 2-3 minutos directamente sobre las ascuas para socarrat (tostadillo).
Retirar y cubrir paño para reposar