Potaje de cordero

Ingredientes

2 raciones

• 500 gr cordero
• 1 bote garbanzos cocidos
• 1/2 bolsa espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 cta pimentón de la vera
• Sal y pimienta
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 vasos agua
• 1/2 pastilla caldo de carne

Pasos

• En la olla rápida pondremos el aceite. Agregamos la cebolla, pimiento y ajos. todo picadito. Rehogamos.

• Una vez rehogado agregamos los trozos de carne de cordero, sal, pimienta, pimentón de la vera y removemos bien durante 2 minutos.

• Agregamos una parte de vino y dos de agua. Agregamos la hoja de laurel, l pastilla de carne para enriquecer el potaje y tapamos, dejamos hacer.

• Una vez tierna la carne, la sacamos junto con l hoja de laurel y trituramos el resto de los ingredientes.

• Echamos nuevamente la carne a la olla, Rectificar sal si hace falta. Agregamos los garbanzos escurridos y las hojas de espinacas. Dejamos hervir a fuego fuerte unos 6 minutos y listo.

  

• Servir y disfrutar.