Merluza al horno con costra de almendras

Ingredientes

4 raciones

• 4 lomos merluza
• 4 patatas medianas
• 1 Cebolla mediana
• 3 tostadas finas de pan (aprox. 30 gr.)
• 40 grs. almendra cruda picada
• 4 dientes ajo
• Perejil fresco
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal

Pasos

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Las freímos en abundante aceite de oliva junto con un diente de ajo entero. Las escurrimos y las reservamos en un plato con papel absorbente.

  

• Preparamos un majado con las tostadas, tres dientes de ajo, la almendra, el perejil picado, pimienta negra y sal (a gusto del consumidor).

  

• Una vez bien majado, batimos el huevo y se lo añadimos, mezclándolo bien.

  

• Cortamos la cebolla en rodajas muy finas. Untamos con aceite una bandeja de horno, colocamos primero la cebolla cortada y, sobre ella, las patatas fritas que habíamos reservado.

  

• Sobre las patatas colocamos la merluza, que salaremos al gusto. A continuación, ponemos sobre la merluza la mezcla que tenemos preparada, repartiéndola bien, y vertemos un chorrito de aceite encima.

  

• Precalentamos el horno a 200 ºc centígrados. Una vez caliente, metemos la bandeja y horneamos a 200 ºc durante unos 5 minutos; a continuación bajamos la temperatura del horno a 170 ºc centígrados, ponemos también el gratinador, y lo dejamos durante 10 minutos para que se dore la costra.

• Servir cogiendo la cebolla y las patatas junto con el pescado, de forma que estas hagan de cama de aquel. ¡Que disfrutéis!.