Macarrones de lenteja con setas y soja

Ingredientes

3 raciones

• 120 g pasta de lenteja
• 50 g mezcla setas setas
• 100 g champiñones
• 60 g soja texturizada
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla morada
• 1 ajo
• 1 Cucharada hierbas provenzales
• 1 pizca comino
• 1 cucharadita pimentón dulce (De la Vera)
• 1 litro caldo de verdura
• Sal, pimienta, aceite de oliva virgen

Pasos

• Dejamos a remojo la Soja texturizada durante unos 15 minutos y las setas (en recipientes diferentes, pues usaremos el agua de las setas)

• Picamos la cebolla, pimientos y ajo y sofreímos con aceite de oliva.

• Una vez la verdura empieza a blandear, añadimos los champiñones picados y salteamos

• Añadimos la Soja y removemos todo con las especias.

• El último lugar añadimos las setas aprovechando el caldo y dejamos cocinar todo junto por 5 minutos para luego añadir los macarrones y el caldo.

• Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 -18 minutos (ir comprobando la textura de la pasta)

• Yo lo he acompañado con queso en polvo y perejil fresco, pero ya todo al gusto !!

• Espero que os guste la receta y que me contéis !! Saludos cocinaadictos!!