Pechuga de pavo marinada en naranja

Ingredientes

4 raciones

• ----- Marinado:
• 1 pechuga de pavo metida en redecilla, la venden así. La mía pesaba 1, 500 gr
• 6 granos pimienta de Jamaica
• 6 granos pimienta rosa
• El zumo de 4 naranjas (y la ralladura de 1 naranja)
• El zumo de 1 limón y su ralladura
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• ----- Resto de ingredientes:
• 1 pimiento rojo
• 250 gr. champiñón
• 1 cebolla
• 1 vaso vino blanco
• 2 cucharaditas miel
• Aceite de oliva

Pasos

• Se preparan los ingredientes de la marinada:

• En una bolsa de congelación se mete la pechuga junto con todos los ingredientes de la marinada.

• Se hace un nudo, se masajea y se coloca en un bol. Se mete en la nevera toda la noche.

• Al día siguiente, se trocea la verdura y se rehoga en la olla rápida con un chorrito de aceite de oliva.

• Cuando ya está hecha la verdura, metemos la pechuga escurrida de la marinada y a fuego alto la sellamos. Se añade el vino blanco y dejamos reducir un poco.

• Volcar toda la marinada en la olla. Tiene que cubrir por lo menos la mitad del lomo.

• Cerrar la olla. Cuando suba la segunda anilla naranja, bajar el fuego y dejar 10 minutos.

• Cuando se enfríe lo suficiente para abrirla, se saca la pechuga y se deja enfriar antes de cortarla. Así será más fácil.

• La salsa la ponemos en el vaso batidor y se tritura. Se vuelve a poner en un cazo. Siempre que se tritura una salsa hay que volver a darle un pequeño hervor.

• Diluímos 1 cucharada de fécula de maíz en medio vaso de agua. Se añade al cazo con la salsa y mezclamos bien hasta que notemos que ha espesado. Probamos de sal. Si notas que está demasiada ácida, le añades 2 cucharaditas de miel que fue lo que yo hice.

• Se quita la redecilla que cubre la pechuga y se corta la pechuga en rodajas.

• Volcamos la salsa por encima hasta que esté toda bien cubierta.