Espaguetis de calabacín con tempeh y calabaza

Ingredientes

2 raciones

• 1 Calabacín
• 1 Zanahoria
• 100 gr Tempeh
• 100 gr Calabaza
• AOVE
• Sal
• Cebollino
• Semillas
• Lima

Pasos

• Espiralizamos el calabacín y la zanahoria. Reservamos.

  

• Cortamos en daditos la calabaza.

  

• Vamos dorando los daditos de calabaza a fuego medio fuerte, dando vuelta de vez en cuando, pero con cuidado no se deshagan.

  

• Mientras, cortamos el tempeh en cubitos del mismo tamaño que la calabaza.

  

• Los añadimos a la sartén y vamos pochando todo. A mí me gusta bien doradito.

  

• Distribuimos los "espaguetis" en dos platos o bols. A mí me gustan crudos, pero podéis hacerlos un pelín a la plancha o al microondas con cuidado.

  

• Ponemos encima el salteado y aliñamos con lima, cebollino y semillas. Disfrutad!