Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Ingredientes

2 raciones

• 1 calabacín mediano
• 1/2 limón
• 1 aguacate
• al gusto Almendras
• Albahaca fresca
• 1 ajo
• Sal y pimienta
• 4 tomates secos
• Queso feta al gusto
• Queso en polvo para pasta

Pasos

• El primer paso es hacer los espaguetis de calabacín. Como no tengo la máquina para hacerlos perfectos lo hice con un rallador de toda la vida, así que en realidad son mini espaguetis!! Pon un chorrito de limón para que el calabacín no se oxide.

• Ahora el pesto! En un mortero ponemos las almendras, la albahaca fresca, el aguacate, la sal y la pimienta y lo machacamos todo.

• Por último lo montamos todo; ponemos los espaguetis, cortamos los tomates secos en trocitos y los distribuimos por encima, hacemos lo mismo con el queso feta. Finalmente ponemos el pesto por encima y le espolvoreamos el queso en polvo.