Espagueti de calabacín (zoodles) con algas

Ingredientes

4 raciones

• 3 calabacines
• 200 gramos bacalao desalado
• 200 gramos gamba mediana congelada
• 6 dientes ajo
• 3 cda aceite de oliva virgen extra
• 20 gramos espagueti de mar seco (hay que tener en cuenta que una vez hidratado aumenta 10 veces su volumen, así que hidrata sólo la cantidad que vayas a necesitar)
• 1 pizca sal marina

Pasos

• Lo primero que debes hacer es hidratar las algas, sumerge en agua durante 20 minutos, después cambia el agua y déjalas en remojo 20 minutos más.

  

• Por otro lado espiraliza los calabacines, para ello necesitas un espiralizador, los hay de muchos tipos, el mío cuesta 8 o 9 euros y funciona muy bien, es manual y no ocupa nada de espacio en la cocina.

  

• Cuando la tengas los espagueti de calabacín hechos, saltea en una sartén a fuego vivo con ajos y aceite de oliva, sin dejar de mover para que no se quemen. Reserva.

• En la misma sartén saltea las algas bien escurridas, sofríe ajos y añade las gambas previamente descongeladas y el bacalao desalado, prueba y añade un poco de sal si lo crees necesario. Procura que las gambitas y el bacalao no se hagan demasiado, para que no queden secos.

• Por último monta el plato, en la entrada te propongo dos opciones, la primera, con los zoodles como base, las algas y las gambitas encima y el bacalao alrededor. La segunda con las algas como base y los zoodles encima con las gambas y el bacalao.

• Para terminar le puedes añadir unas escamas de sal y un poco de alioli, la verdad es que le va muy bien.
  Si no te gusta, decora con una ramita de perejil.