Espaguetis de calabacín con gorgonzola y almendras
Ingredientes
3 raciones- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde pequeño
- Almendras
- Queso gorgonzola
Pasos
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Hacer las espirales de calabacín y dejar en un bol grande con papel de cocina por debajo para que absorba la humedad.
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Picar la cebolla y los pimientos y pochar en una sartén.
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Una vez las verduras están listas, procedemos a hacer los espaguetis. Como hago gran cantidad, al hacerlos merman y me gustan al dente, siempre los hago en el wok a fuego alto removiendo bien. Una vez hecho a nuestro gusto el calabacín, añadimos las verduras pochadas y mezclamos bien.
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Emplatamos los espaguetis y añadimos un puñado de almendras (enteras, partidas o picadas) y queso gorgonzola al gusto. Riquísimo!