Arroz de coliflor a la cubana

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 coliflor
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata tomate triturado
• 1 hoja laurel
• 4 dientes ajo
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• Ajo en polvo, orégano, albahaca
• 3 huevos
• 1 plátano maduro
• 4 champiñones

Pasos

• Preparamos los ingredientes, la media coliflor con un rallador de agujero grande la rallamos (cruda), y se queda como desgranulada que es lo que simularia el arroz. Reservamos.

  

• En una sartén con un chorrito de aove, sofreímos la cebolla el puerro y el pimiento, cuando ya esté sofrito todo, añadimos el tomate triturado, tapamos y ponemos a fuego medio. Añadimos el laurel, sal y especias. Y dejamos unos 15 min, moviendo de vez en cuando. Cuando haya reducido y esté todo integrado apartamos o ponemos a fuego bajo mientras terminamos de hacer lo demás para que no se enfríe. Y ya tendríamos nuestro supuesto tomate frito no frito.

  

• En una sartén sofreímos los ajos laminados, y seguidamente añadimos la coliflor que tenemos previamente rallada con un poco de sal y pimienta, movemos continuamente para que se saltee con el ajo durante un minuto o dos solamente (no queremos que se haga, solo que se saltee con el ajo). Sacamos y apartamos.

  

• Ahora en la misma sartén de la coliflor podemos hacer. Ala plancha los plátanos en trozos, luego los champiñones laminados, y calentamos un poco el tomate que teníamos preparado. Hacemos los huevos a la plancha (misma sartén, poco aceite, echamos el huevo y tapamos)

  

• Servimos la colirroz (yo use un bol para darle forma) encima le echamos el tomate, y acompañamos con los champiñones el plátano a la plancha, y uno o dos huevos a la plancha. Y listo! Tenemos una colirroz a la cubana estupenda!!!