Donuts fit de boniato y canela (sin gluten)

Ingredientes

8 raciones

• 130 g boniato asado (al horno o micro)
• 60 g harina de teff (u otra)
• 40 g harina de almendras
• 1 cdita canela
• 5 g levadura en polvo
• 10 g aceite de coco
• 2 huevos
• 20 g miel
• Cobertura
• 50 g leche de coco (parte sólida de la lata)
• 50 ml leche desnatada
• 50 g leche en polvo
• 1/2 cdita canela
• 1/2 cdita sirope de agave o miel

Pasos

• Trituramos el boniato hasta hacerlo puré.

• Precalentamos el horno a 180ºC

• En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de teff, harina de almendra, canela y levadura. En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco, miel y boniato. Por último mezclamos secos y húmedos hasta obtener una masa homogénea.

• Vertemos la mezcla en un molde de donuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar. Y horneamos 12 min a 180° o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

• Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar mientras preparamos la cobertura.

• Para la cobertura batimos la leche, la leche de coco, la leche en polvo, la canela y el sirope de agave hasta integrarlo.

• Desmoldamos los donuts y los hundimos hasta la mitad en la cobertura, enfriamos si queremos la cobertura más consistente y listos!

  

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