Crepes de salmorejo rellenos de jamón

Ingredientes

2 raciones

• 160 ml salmorejo (o de gazpacho)
• 1 huevo
• Leche, la necesaria
• 80 gr harina
• 1 pizca sal
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva virgen extra
• Jamón para rellenar

Pasos

• En un cuenco batimos el huevo y y añadimos el salmorejo. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

  

• Agregamos la harina, sal y las hierbas provenzales y, mezclamos bien teniendo cuidado de que no queden grumos.

  

• Añadimos la leche necesaria (2/3 cucharadas) para conseguir una masa bastante líquida, mezclamos.

  

• En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente vertemos un cacito de la masa. Dejamos cocinar hasta que la crepe se despegue perfectamente de los lados.

  

• Volteamos la crepe y dejamos que termine de cocinarse. Retiramos y repetimos la acción hasta terminar la masa.

  

• Colocamos las lonchas de jamón sobre media crepe y, cerramos el otro trozo sobre el jamón. Servimos de inmediato (o dejamos enfriar por completo)