Galleta de patata con picadillo de flores, jamón y queso
Ingredientes
1 ración- Para la galleta de patata:
- 1 patata mediana pelada y rallada
- Aceite de oliva
- Sal
- Polvo de ortigas y manzanilla de mahó "mira receta"
- Pimienta negra recién molida
- 1 diente ajo rallado
- Para cubrir la galleta:
- Flores y hojas tiernas de diente de leon frescas
- Pétalos de amapola frescos
- 50 g. De jamón serrano en tacos
- Agua para cocer el diente de leon
- Aceite de oliva
- Queso rallado para la salsa
- Queso rallado para decorar
- 4 pétalos de amapola frescos para decorar
Pasos
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Estos son parte de los protagonistas a los que lavaremos y pondremos a escurrir. Solo utilizaremos una parte.
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Pelar y rallar la patata. Pelar y rallar el ajo, añadir sal, pimienta negra, polvo de ortiga y manzanilla y rociar con aceite de oliva lo mezclamos todo. Mientras hacemos esto precalentamos el horno a 250°C. En una base metálica o de pizarra, repartiremos la mezcla para hacer la galleta ( como no lleva huevo ni harina la dejaremos donde la hemos colocado. La introduciremos en el horno entre 10 o 15 minutos.
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Mientras trincharemos las flores, hojas y capullos de diente de leon. En una sartén con aceite de oliva lo salteamos, a los 5 minutos agregamos el agua y el jamón serrano para que deje su sabor.
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Cuando se reduzca el caldo agregamos los pétalos de amapola, es en este momento cuando apagamos el fuego y removeremos el contenido de la sartén. Agregamos el queso rallado y removemos.
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Sin tocar la galleta de patata de plato, repartiremos el contenido de la sartén por encima de la galleta.
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Por último rallaremos un poco de queso y decoraremos con 4 pétalos de amapola. Su sabor en boca es suave, fino y os garantizó que os quedaréis con ganas de repetir. Buen provecho amigos.