Galletitas saladas de zanahoria y queso
Ingredientes
- 200 gr zanahorias
- 1 vaso agua
- 4 cucharadas soperas harina de espelta (u otra)
- 100 gr queso (de sabor intenso)
- 2 huevos
- Sal
Pasos
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Pelar las zanahorias y rallarlas o picarlas en picadora.
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Poner en un bol la zanahoria con un vaso de agua y cocer en microondas unos 3 min (no más)
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Escurrir muy bien el agua de las zanahorias, incluso secar con un trapo, para que no guarde agua.
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Rallar el queso y batir los dos huevos (si son muy grandes poner solo 1)
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Poner el horno a precalentar, a 200•
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Poner en un bol amplio, la zanahoria, las 4 cucharadas de harina, los 100gr de queso ya rallado y los dos huevos batidos. Mezclar bien.
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Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear.
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Poner montoncitos de la masa (lo que cabe en una cuchara o cucharilla). Yo lo he hecho usando moldes de estrellas, árboles de Navidad, etc pero puedes hacerlo sin molde también, o incluso formando palitos.
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Hornear 15 min (o hasta que estén doradas y algo crujientes)