Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 Comensales- 8 medallones solomillo de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 manzana
- 1 batata
- 100 gr queso cabra
- 100 gr foie
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta molida
- al gusto sal
Pasos
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Con 3 cucharadas de aceite cocinamos los medallones de solomillo salpimentados. Cortamos tiritas finas de queso de cabra, descorazonamos la manzana, la pelamos (opcional) y la cortamos en rodajas no muy gruesas.
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Una vez lista la carne la retiramos; en la misma sartén agregamos un pelín de aceite, la 1/2 cebolleta partida en juliana, las rodajas de manzana; le agregamos un poco de azúcar y a fuego suave caramelizamos todo. Lavamos muy bien la batata, la pelamos, secamos y cortamos rodajas finitas. Hacemos chips bien al horno o con aceite muy caliente.
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Servimos poniendo medallones en la base del plato. Un poco de cebolla caramelizada encima, folie y 1-2 tiritas de queso. Acompañamos con una rodaja de manzana y cebolla caramelizadas, un poco de foie, tiras de queso y unos chips de batata
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