Pimientos rellenos con salsa romesco
Ingredientes
Seis comensales- 500 g. carne picada de ternera
- 300 g. champiñón
- 6 pimientos para rellenar
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 berenjena pequeña
- 3 tomates
- 4 dientes ajo
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra y sal
Pasos
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Poner los huevos a hervir y mientras lavamos y picamos las verduras.
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Una vez picadas las verduras vamos haciendo la farsa del relleno de los pimientos vamos añadiendo la cebolla la carne el tomate natural.
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Cuando el tomate está bien mezclado añadimos el pimiento en champiñón yla berenjena y el ajo.
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Lo removemos bien y añadimos un vaso de vino blanco y la misma cantidad de agua lo removemos y lo dejamos reducir hasta dejarlo sin salsa y ahí le añadimos los dos huevos cocidos.
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Lo removemos bien lo dejamos reducir otro poco y preparamos los pimientos para rellenar.
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Una vez rellenos, les rallamos un poco de queso y al horno durante 30 minutos.
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Luego a presentarlo como más os guste y apetezca.