Pimientos rellenos de soja texturizada y arroz

Ingredientes

• 3 pimientos grandes
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 200 gr soja texturizada
• 200 gr tomate triturado
• 1 vaso arroz
• 2 vasos agua
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• Queso rallado
• Oregano
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• En un cazo hervimos el arroz con el agua con un poco de sal. Tiene que quedar al dente. Reservamos cuando este. Mientras limpiamos los pimientos y les cortamos la punta (la parte de arriba y les quitamos las pepitas)Troceamos en trozos pequeños la cebolla, los ajos y las puntas de los pimientos.

• En una sarten con aceite sofreimos las verduras. Mientras ponemos la soja en agua durante 5 minutos para que se hidrate. Cuando las verduras ya esten añadimos la soja escurrida. Sofreimos. Después añadimos el tomate y el arroz escurrido. Dejamos que haga chup chup. Salpimentamos al gusto.

• Rellenamos las partes de abajo de los pimientos. Bien cargados. Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos los pimientos en el horno durante 20 minutos. Cuando estén hechos ponemos el queso rallado y el oregano. Servir tibio. Que aproveche!!!