Aguacates rellenos de langostinos
Ingredientes
4 raciones- 4 Aguacates maduros
- 200 gramos langostinos cocidos y pelados
- 8 langostinos
- 1 Naranja
- 1 Limón
- 3 huevos duros
- Unas hojas de Lechuga
- 100 gramos mayonesa
- Unas cucharadas de ketchup
- Unas ramitas de Cebollino o de Perejil
Pasos
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Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso central y vaciamos con ayuda de un sacabolas o de una cucharilla de postre.
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Pelamos la naranja, le quitamos todas las parte blanquecinas de la piel y la troceamos en dados pequeños.
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En una taza o en un bol mezclamos un poco de ketchup, la mayonesa y el jugo de medio limón para obtener una salsa rosa.
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Picamos las hojas de lechuga en juliana (tiras finas), y mezclamos con la carne del aguacate picado, las gambas cocidas y los dados de naranja y reservamos.
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Echar por encima el huevo duro rallado
Decoramos los aguacates con los langostinos pelados pero con el último tramo de la cola sin pelar.
Servimos bien frío.. -
Introducimos la mezcla de la lechuga, el aguacate, las gambas y la naranja dentro de los aguacates y salseamos por encima con la salsa rosa.