Cupcakes de café y buttercream

Ingredientes

5 raciones

• 19 gr nueces pecán bien troceadas
• 56 gr mantequilla sin sal
• 56 gr azúcar
• 1 huevo M
• 13 ml café espreso
• 50 gr harina de repostería
• 4 gr levadura
• -- Para la buttercream:
• 32 gr mantequilla sin sal
• 50 gr azúcar glass
• 12 ml café espreso
• ----Nueces para decorar

Pasos

• En el bol de la batidora ponemos la mantequilla junto al azúcar y batimos bien hasta que quede bien mezclado y la mantequilla haya aclarado su color.

• Añadimos el huevo, batiendo bien para que quede bien incorporado.

• Añadimos el café y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

• Ahora podemos ir precalentando el horno a 170º y mientras el horno se calienta añadimos a la mezcla la harina, la levadura y las nueces picadas y batimos a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.

• Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes y lo metemos al horno unos 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar.

• Una vez tenemos los cupcakes, los sacamos del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y nos ponemos a preparar la buttercream.

• Para ello ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada, el azúcar glass y batimos bien hasta que la mantequilla se aclare.

• Una vez aclarada, añadimos los 50ml y seguimos batiendo hasta que quede totalmente homogéneo y firme.

• Finalmente le añadimos a cada cupcakes un poco de buttercream y lo acabamos decorando con un trozo de nuez pecan.