Panna cotta de leche de cereales

Ingredientes

• 70 gr Corn flakes clásicos
• 680 gr leche fría
• 50 gr azúcar moreno
• 2 y 1/4 hojas gelatina neutra hidratadas en agua fría 5 minutos (1 hoja gelatina por 250 ml líquido)
• 1/2 cucharadita sal
• Topping de crujiente de maíz
• 75-80 gr cereales
• 20 gr leche polvo
• 20 gr azúcar blanca
• 60 gr mantequilla derretida

Pasos

• Empieza por precalentar el horno a unos 160º. Extiende tus"corn flakes" sobre la bandeja de horno y sobre papel sulfurizado.
  Hornea durante 15-20 minutos, según hornos. Deja enfriar totalmente.

• Agrega tus cereales a la leche fría directamente. Así le darán todo su sabor.

• Deja reposar los cereales y la leche durante una hora.

• Pasado ese tiempo, cuela la mezcla. Ayúdate de una cuchara para apretar los cereales contra las paredes del colador, aprovechando todo su sabor.

• Ahora añade el azúcar moreno y la sal. Llévalo de nuevo a la nevera. Ya la tienes lista para tu receta de panna cotta o para poder tomarla como más te guste.

• Si decides hacer tu panna cotta saludable, sigue estos pasos:

• Calienta un poco de la leche de cereales y disuelve en ella la gelatina, que con antelación habrás puesto en agua fría durante 5 minutos.

• Añade además el resto de leche de cereal, removiendo con cuidado.

• Dispón tu leche en vasitos de cristal y deja reposar en el frigorífico al menos 4 horas o mejor aún, toda la noche.

• Si finalmente te animas a hacer el crujiente de maíz, a modo de topping sigue estos pasos:

• Baja el horno hasta los 140º. En un bol aplasta los cereales. Agrega la leche en polvo, azúcar y una puntita de cucharadita de sal. Remueve.

• Agrega la mantequilla y liga formando pequeños pegotes.

• Extiende el resultado en una bandeja de horno forrada de papel de horno. Hornea durante 20 minutos.

• El resultado debe ser unos cereales con sabor a mantequilla y un poco crujientes.

• Deja enfriar completamente y servir con la panna cotta.  Puedes conservarlos en un recipiente hermético durante una semana a temperatura ambiente o en el frigorífico.

• En realidad, son dos recetas en una, o una es la base de la receta de panna cotta. Ambas saludables, deliciosas y muy sencillas de hacer.