Lasaña fría de salmón y atún

Ingredientes

8 raciones

• 6 hojas lasaña seca
• 350 grs queso mascarpone o philadelphia o queso blanco bueno
• 200 grs. queso saborizado salmón
• 150 grs. salmón ahumado
• 150 grs. atún en aceite escurrido (si no quieres mezclar, 300 de salmón o 300 de atún)
• hojas frescas de ciboulette, eneldo (usé secas xq no tengo), estragón (ídem)
• pimienta a gusto
• c/n jugo de limón
• 1 cdita mostaza a la antigua (no lo pide la receta original)
• 1 cdita humo líquido (no lo pide la receta original)
• Para decorar usé 5 huevos de codorniz, hojas y flores de ciboulette y 1 cherry

Pasos

• En agua hirviendo y poca sal, cocina las hojas de lasaña. Mientras, forra un molde de terrina o de budín inglés con suficiente film como para que quede a ambos lados para tapar la lasaña. Gracias a Dios, esto no va filmado, porque se darían cuenta lo torpe que soy para esto. Para mí, es la parte más complicada del asunto.

  

• Lava las hojas frescas y pícalas sin mezclarlas.

  

• Por un lado, haz una crema con el queso saborizado, la ciboulette y el eneldo. Si la hicieras con jamón, compra un queso sabor jamón o mezcla queso crema con paté de jamón.

  

• Controla el punto de las lasañas porque deben quedar al dente. Si aún les falta, mezcla el queso blanco (mejor si es tipo philadelphia) con el estragón, la mostaza, el humo y un poquito de sal.

  

• Cuela la pasta y pasa por agua fría removiendo suavemente para que no se rompa.

  

• Para evitar que se peguen entre sí, tómalas con cuidado y sepáralas en el mismo colador. Yo recordé hacerlo cuando ya llevaba 2 capas, por eso acá ves solo cuatro.

  

• Procede colocando una masa y cubre con una película fina y pareja de queso blanco. No pongas mucho porque resultará empalagoso. Cubre con la mitad del salmón, previamente rociado con un poco de jugo de limón.

  

• Coloca la segunda masa y cúbrela con la mitad del queso rosado.

  

• Coloca una tercera masa, úntala con un poco de queso blanco y cubre con la mitad del atún, al que habrás agregado un poco de sal y pimienta a gusto y de jugo de limón. Si te gusta el caviar, esta capa debería ser de caviar. Repite otra capa de salmón y una nueva capa de atún.

  

• Finalmente, tapa con una masa, cubre bien con el film y lleva a heladera al menos un par de horas, para que tome cuerpo. Es ideal prepararla el día anterior o de la mañana para la noche. POR FAVOR, no hagas lo que ves en la foto: poner el resto del queso rosa arriba, porque al desmoldarla no podrás darla vuelta. ME AVIVÉ TARDE y fue bastante complicado.

  

• Cuando la vayas a servir, desmolda volteando sobre una fuente y cubre la masa con el queso rosa que reservaste. Decora como te guste. Si te quedó un poco de salmón, puedes hacer rosas de salmón. Si le pusiste caviar, puedes decorar con algunas huevas.

  

• Como entrada rinde 8 porciones finas o 6 no tan finas. Como plato principal, rinde 4 porciones.