Huevos rellenos

Ingredientes

Ponemos a cocer los huevos. Yo suelo echarle al agua un chorrito de vinagre porque dicen que así no se rompen al pelarlos.
Una vez fríos, procedemos a pelarlos. Hoy he probado un truco nuevo que me han enseñado y consiste en introducir una cuchara entre la cáscara y la clara, con cuidado. Con la presión de la cuchara, la cáscara se va despegando de forma uniforme.
Y así es como han quedado.
A continuación, con un cuchillo afilado vamos cortando todos los huevos por la mitad y apartamos las yemas.
En un bol, vamos a mezclar las yemas duras, el atún y tomate frito al gusto mezclándolo todo bien hasta conseguir la consistencia adecuada para el relleno.
Procedemos a rellenar cada medio huevo dándole una forma ovalada.
Con una cuchara y, con sumo cuidado para que no se deformen, vamos a ponerles una capa de mahonesa.
Y, por último, los decoraremos con unas tiras de pimiento del piquillo y unas aceitunas rellenas de anchoas. El resultado son estos bonitos y apetitosos huevos rellenos.