Sopa fría de garbanzos y verduras con jamón

Ingredientes

• 1/2 lata maíz cocido
• 4 zanahorias medianas
• 1 manojo perejil
• 1/2 cebolla grande
• sal
• aceite de oliva
• 150 g. jamón serrano en tacos
• ---- para hacer el caldo:
• hojas frescas de maíz
• barbas de maíz
• 1, 1/2 agua

Pasos

• Lavar las hojas que envuelven la mazorca, también las barbas de la mazorca. Colocarlas en una cazuela con agua y llevar a ebullición. Filtrar el caldo. Mientras se cuece todo.

• Cortar y lavar las verduras, el jamón serrano cortarlo en tacos y añadirlo al caldo lo coceremos todo en crudo. A fuego medio.

• Encima colocar una vaporera con calabacín troceado, patata y cebolla. Añadir aceite y sal. De esta forma el agua de las tres verduras caerán al caldo mejorara el sabor y aumentara el volumen del caldo.

• Separar el caldo sobrante por un lado y el caldo con las verduras por otro. En el momento de preparar el plato solo tenemos que añadir garbanzos ya cocidos. Y listo para servir.